沒時間煮？
240道食譜女王－唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌！
全球熱賣82個國家、400萬本
榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一

　　Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單
　　唐娜海的料理法：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單！任何煮婦煮夫都能輕鬆上手！
　　唐娜海的輕鬆煮：節省時間快速上桌的7大絕招。不想費事洗碗，只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐！
　　唐娜海的cook’s tips小秘訣：如何縮短時間、食材的應用與替換、不失敗的精確建議，以及聰明快速的料理絕招！
　　唐娜海的tips＋tricks：如何判斷熟度、完美搭配、怎麼添加風味、剩菜應用保存…

　　教你簡單悠閒的端上美味佳餚。
　　快速絕招、一鍋完成，全都在這一本！

　　本書包括以下14個單元共240道，不但有節省時間快速上桌的7大絕招，還有不想費事洗碗，只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐！

　　完美搭配晚餐 assembled dinner    
　　快速絕招 1. 早餐與早午餐breakfast & brunch    
　　快速也有好風味fast flavour
　　快速絕招 2. 醃料與抹醬 marinades & rubs
　　平底鍋搞定  one pan    
　　快速絕招 3. 沙拉配菜salad sides
　　一鍋完成 one pot
　　快速絕招 4. 醬汁與莎莎醬sauces & salsas
　　一盤享用one dish
　　快速絕招 5. 蔬食配菜 vegetable sides
　　現吃一半，冷凍一半  some now some later
　　快速絕招 6. 零嘴小菜nibbles
　　快速甜點instant desserts
　　快速絕招 7. 甜蜜款待sweet treats

　　這裡的食譜，不僅為了忙碌的生活所創造出來，也考慮到您的需求。不論你是剛開始學習下廚，或是想要一本彙集基本菜色的工具書，都能讓你事半功倍，一再翻閱。

英美澳讀者熱烈好評

　　唐娜海的新書迷

　　我有4個小孩，但也熱愛烹飪。這本書裡大部分的食譜，都讓我可以在很短的時間內準備完畢，小朋友也愛極了這些菜色的擺盤。（Natalia Camilletti ）
 
　　我真心喜愛的第一本食譜書

　　首先，這裡的每一道食譜都有搭配圖片。我認為這是每一本食譜書都應該具備的，但其實並不好找。而且圖片夠大（常常占了一整頁），能夠幫你決定如何上菜與擺盤。此外，食譜的做法簡單、快速而美味。作者也都是直接切入重點，不會嘮叨太多（還好！）。我才剛開始學做菜，而這本書真的幫了我很大的忙。如果你也和我一樣，是個料理新手，我真的強力推薦本書。 （ Flavio Rocha）

　　加入你的食譜書收藏裡吧...

　　…我愛極了唐娜海，她的每本雜誌我都有買，每道食譜都令人受用，雖然有極簡的風格，但十分美味…圖片精美，有美麗的餐桌道具，食材的搭配也很出色…真的好喜歡她的風格…太棒了...又是一本冠軍書...（ purple hype）
 
　　是我至今最愛的一本

　　我是唐娜海的大書迷，這本書真的很值得投資。對我來說，這一本比 Instant Cook更好用，因為食譜比較接近我平常吃的食物，它已經和Off the Shelf一起列入了我的荒島唐娜海食譜書收藏中。

　　這本食譜書是根據以下的章節所編列的：
　　完美搭配晚餐（將食材混合在一起，作法超快速）
　　快速也有好風味（簡單的炙烤）
　　平底鍋搞定
　　一鍋完成
　　一盤享用
　　現吃一半，冷凍一半 （冷凍菜）
　　快速甜點

　　我目前最喜歡的食譜有：扁豆、朝鮮薊和山羊奶起司沙拉、煙燻鮭魚和酪梨墨西哥捲、薄荷豌豆和費達起司沙拉、快速玉米粥佐香菇與山羊奶起司、鄉村慢煮雞肉…。我試過的食譜，都會讓我再度（或已經嘗試），而且花費的時間都不到半小時（不包括額外的加熱烹調時間）。

　　我也喜歡這本書比起她之前的作品，有更多穀物、豆類和蔬菜的選擇。我但願，有一天唐娜海會出一本素食食譜，但同時，本書已經是很好的選擇了。
 
　　唐娜海，謝謝你又提供了我另一本充滿靈感的食譜書，裡面的風味是我自己無法創造出來的。我的朋友認為我是了不起的廚師，但他們不知道，其實我的才能是你給我的。（我才剛辦了一個雞尾酒會，端上的料理大家都愛死了。）（  J. Stuart）
 
　　這本書贏過其他食譜

　　沒時間煮No Time to Cook是有史以來最棒的食譜書之一！事實上，唐娜海的食譜書系列品質都很棒。她的每一道食譜都非常好。做起來快速簡單，食材在儲藏櫃和冰箱都能輕易找到，又非常美味，許多食譜已成為我們家的常備菜色了。她的食譜不拖泥帶水，總是清楚明白、簡單扼要。不像其他食譜書，廢話一堆。
 
　　每道食譜都搭配了一張精美圖片，全書的編排清晰而優雅。每一頁平均有2-4道食譜，對不同等級的廚師來說，都是完美的食譜書。

　　總之，就是一本很棒的書！（Heather）

作者簡介

食譜女王－唐娜海 Donna Hay

　　●全球熱賣400萬本、82個國家
　　●2007年榮獲國際美食獎頂尖7大食譜作者“Magnificent Seven”cookbook authors by the international Gourmand Awards in January 2007
　　●料理快易通Fast ,Fresh and Simple節目於17個國家播出（TLC頻道）
　　●唐娜海donna hay 雜誌每期讀者超過73萬人

　　八歲時，唐娜海Donna Hay 跳進廚房，拿起了攪拌盆，便一無反顧。之後她進入了銷售全球的廚房實作雜誌和出版業。在那裡，她建立了獨特的風格：簡單、聰明快速，以及當季的美味食譜，搭配上漂亮的編排與精美的攝影圖片。

　　她對料理的信念一直是：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單。為每個下廚者、熱愛食物的人所設計，每天、每個季節都能使用的食譜。她獨樹一幟的風格，使她成為國際知名的暢銷作家，出版了19本食譜書、發行雙月刊唐娜海donna hay 雜誌、兼任週刊專欄作家、並創立一整套的餐飲用品與食品品牌，更開設位於澳洲雪梨的唐娜海donna hay專賣店。www.donnahay.com

完美搭配晚餐8 assembled dinner    21道
鮪魚和鷹嘴豆泥晚餐布其塔
蔬食北非小麥開胃菜
快速泰式冷麵
煙燻鮭魚布其塔
雞肉、腰果和辣椒沙拉
快速牛排三明治
薑汁醬油豆腐
番茄和莫札里拉起司沙拉佐酸豆橄欖醬調味汁
扁豆、朝鮮薊和山羊奶沙拉
亞洲薑汁鮮蝦冷麵
烤義大利麵包沙拉
煙燻鮭魚和酪梨墨西哥捲
煙燻雞肉和黃檸檬美乃滋沙拉
快速雞肉塔布里
莫札里拉起司和白豆布其塔
酪梨、鮪魚和番茄沙拉
哈魯米薄片沙拉佐檸檬蜂蜜調味汁
醃檸檬、鮪魚和白豆沙拉
薄荷豌豆和費達起司沙拉
快速雞肉凱薩沙拉
雞肉沙拉和椰子調味汁

快速絕招 1. 早餐與早午餐 28 CHEATS 1. breakfast & brunch    12道
肉桂蘋果佐紅糖優格
莓果楓糖果麥
蘋果和草莓果麥
烘烤水蜜桃佐玫瑰水優格
蛋皮捲
蘆筍布其塔
培根白豆
義式培根烘蛋
爐烤番茄塔
超簡單香蕉麵包
莓果法式吐司
培根蛋小餐包

快速也有好風味32 fast flavour 24道
丁骨牛排佐牛肝蕈鹽
鮭魚和醃檸檬美乃滋
黑胡椒豬肉和蘋果絲沙拉
大蒜烤雞和芝麻葉莎莎
香茅萊姆奶油烤蝦
哈里薩烤雞和地瓜
雞肉、綠萊姆和香菜墨西哥捲餅
咖哩雞肉和椰奶麵條
哈里薩烤羊肉
義大利火腿裹牛排和藍紋起司
味噌薑汁烤雞
香料烤牛排佐辣椒莎莎醬
鹽膚木雞肉佐杏仁北非小麥
鼠尾草烤小牛肉排和嫩蔥韭
茄子沙拉佐優格調味汁
菠菜和莫札里拉起司烤披薩
香草牛排和醃漬洋蔥
炙烤哈魯米和球莖茴香沙拉
西班牙臘腸沙拉佐紅椒粉調味汁
義大利沙拉佐羅勒調味汁
迷迭香羊肉漢堡
炙烤豆腐佐辣椒調味汁
大蒜巴西里烤蝦
香草小牛排三明治

快速絕招 2. 醃料與抹醬 56 CHEATS 2. marinades & rubs 12道
杜松子和鼠尾草醃料
茴香和奧勒岡抹醬
東方香料抹醬
綜合胡椒抹醬
海鮮醬
泰式綠萊姆香茅醃醬
泰式甜辣醬
烤肉醃醬
大蒜和迷迭香醃醬
煙燻烤肉抹醬
中式風味鹽和胡椒混合香料抹醬
醃黃檸檬和百里香醃醬

平底鍋搞定 60 one pan 28道    
芥末羊肉和迷迭香馬鈴薯
香煎魚片和酪梨檸檬莎莎
焦糖甜菜根和球莖茴香沙拉
酥脆松子羊小排
反烤香菇塔
快速玉米粥佐香菇與山羊奶起司
五香雞肉和亞洲風青菜
菠菜玉米粥和小牛排
豬肉鍋貼佐醬油青蔬
四川牛肉和薑汁青菜
馬鈴薯和煙燻鮭魚烘蛋
瑞可塔-羅勒雞肉和小番茄
義式堆疊小牛肉和莫札里拉起司
羅勒腰果雞肉餅
香料雞佐西班牙臘腸與北非小麥
回鍋烤排骨
蘋果酒香煎豬排
萊姆香茅鮭魚餅
香菜椰汁雞
泰式薑汁雞肉沙拉
綠芥末鮭魚佐豌豆泥
巴薩米可雞肉疊疊樂
臘腸白豆
香料魚和芝麻薑汁麵
鄉村慢煮雞肉
菠菜培根奶油炒蛋
菠菜、瑞可塔和培根義式烘蛋
茴香脆殼豬排

快速絕招 3. 沙拉配菜86 CHEATS 3. salad sides 12道
薄荷和櫛瓜沙拉佐焦糖黃檸檬
芝麻葉、無花果和義大利火腿沙拉
番茄夾羅勒沙拉
豌豆莢沙拉
菠菜佐芝麻味噌調味汁
薄荷和酪梨北非小麥沙拉
香草米麵沙拉
辛香鷹嘴豆和紅蘿蔔沙拉
萵苣佐白脫鮮奶調味汁
茴香、巴西里和費達起司沙拉
醃西洋芹和山羊奶起司沙拉
黃瓜沙拉佐芝麻醬調味汁

一鍋完成 90 one pot 24道
櫻桃番茄義大利麵
馬鈴薯和牛肝蕈濃湯
培根蛋汁寬麵
中式雞肉煲飯
豬肉和番薯紅咖哩
酸辣炸魚配粄條
香茅雞肉餛飩湯
馬鈴薯雞肉沙拉佐莎莎青醬
筆管麵佐芝麻葉、帕瑪善起司和橄欖
培根、鼠尾草和瑞可塔起司義大利麵
芝麻葉和明蝦細扁麵
大蒜番茄燉魚
義大利馬鈴薯餃佐黃檸檬與芝麻葉
甜辣醬明蝦佐泰國米飯
三種起司義大利餃佐奶油菠菜
羊小排和印度香料飯
檸檬鮭魚義大利麵
完美一鍋烤全雞
塊根芹濃湯佐鼠尾草棕奶油
青花菜、杏仁和檸檬義大利麵
南瓜和鷹嘴豆咖哩
酥脆香草和蔥韭佐炸槍烏賊
夏日香草義大利麵
櫛瓜和薄荷義大利麵

快速絕招 4. 醬汁與莎莎醬114 CHEATS 4. sauces & salsas 12道
巴薩米可醋洋蔥
香甜紅酒釉汁
香甜薄荷釉汁
香草棕奶油
香甜檸檬莎莎
亞洲風味美乃滋
大蒜蛋黃醬和檸檬美乃滋
芒果萊姆莎莎
櫻桃番茄莎莎
黃瓜莎莎
莎莎青醬
橄欖和松子莎莎

一盤享用 118 one dish 24道
焦糖洋蔥塔
檸檬-費達起司烤雞
三種起司烤義大利燉飯
烘烤瑞可塔起司和南瓜沙拉
醬油薑汁烤魚
小牛肉包香草和莫札里拉起司
香烤番茄雞肉
香脆帕瑪善雞肉
紙烤香茅雞肉
盤烤蟹蝦貝
葡萄葉烤雞
烘烤南瓜培根燉飯
生火腿裹融化莫札里拉起司
雞肉餡餅
摩洛哥香料烤羊肉
烤蔬菜和青醬沙拉
烤蒜味淡菜和北非小麥
醃漬蔬菜塔
香草大蒜烤雞
櫛瓜鹹派
烤魚和薯條
烤哈魯米和酸種麵包沙拉
榅桲烤羊肉
融化莫札里拉起司雞肉

快速絕招 5. 蔬食配菜 142 CHEATS 5. vegetable sides 12道
牛肝蕈馬鈴薯泥
簡單馬鈴薯餅
防風草根和迷迭香馬鈴薯煎餅
白豆和迷迭香馬鈴薯泥
香料烤番薯
萊姆辣椒玉米
烤玉米條
楓糖烤南瓜
洋蔥和大蒜白豆
菠菜和莫札里拉起司
香辣長豇豆
檸檬和大蒜烤青花菜或花椰菜

現吃一半，冷凍一半 146 some now some later 14道
牛肉和啤酒鹹派
綠花椰和培根濃湯
南瓜、瑞可塔起司和羅勒千層派
菠菜、瑞可塔起司和蒔蘿派
香菜雞肉咖哩
酥脆馬鈴薯羊肉派
米蘭香草燉牛腿
牛肝蕈和雞肉派
醃檸檬燉羊膝
烤番茄和薄荷濃湯
煙燻鮭魚馬鈴薯餅
菠菜和瑞可塔起司焗麵卷
南瓜椰奶濃湯
薄荷和迷迭香羊肉丸

快速絕招 6. 零嘴小菜160 CHEATS 6. Nibbles 12道
馬丁尼橄欖
辣椒油浸波哥契尼起司
醃費達起司
焦糖巴薩米可醋朝鮮薊芯
大蒜和白豆蘸醬
鷹嘴豆泥餅
優格和費達起司蘸醬
快速鷹嘴豆泥
香脆鴨肉酥餅
迷你豬肉海鮮醬卷
泰式烤餛飩盅
綠芥末毛豆

快速甜點 164 instant desserts 21道
義大利濃縮咖啡提拉米蘇
無麵粉巧克力蛋糕
覆盆子蛋糕
黏稠太妃糖蛋糕
焦糖榛果芭菲
松露巧克力慕斯
巧克力岩漿蛋糕
反轉洋李蛋糕
摩卡松露巧克力
巧克力覆盆子蛋白餅
椰奶米布丁和香煎芒果
椰子巧克力塔
烤水果佐金黃酥頂
香蕉楓糖蛋糕
百香果蛋白餅
層疊烤蘋果佐脆粒
快速水蜜桃卡士達派
反烤楓糖蘋果塔
莓果麵包和奶油布丁
蛋白椰子烤西洋梨
檸檬椰子不可能派

快速絕招 7. 甜蜜款待 184 CHEATS 7. sweet treats 12道
蜂巢糖
少即是多餅乾
白蘭地布朗尼松露巧克力
巧克力杏仁脆片
焦糖餛飩疊疊樂
巧克力星星
蘋果和覆盆子酥派
蜜思嘉酒與當季水果
巧克力濃縮咖啡聖代
牛軋糖聖代
土耳其的喜悅聖代
藍姆酒漬葡萄乾聖代

字詞解釋 188 glossary／（G）
度量轉換 196 measures & conversions
公制&英制
液體和固體
測量轉換
烤箱溫度
攝氏轉換華氏
電烤箱對照瓦斯刻度
常見材料的容積和重量換算
索引 200 index

作者序

　　當我開始想要組織家庭之初，並不認為生活會有多大的變化。
　　有人告訴我，因為睡眠不足，我會像僵屍一樣帶著呆滯的雙眼去上班，
　　晚上下了班，連念一本故事書的精神都沒有，
　　更不用說下廚做飯了，但我只是一笑置之。
　　現在回頭來看，我當時真是太過理想樂觀了，
　　所有當過父母的人，都是了不起的英雄好漢。

　　像大家一樣，我們的工作十分忙綠，而我和先生也有兩個小男孩爭奪著我們的注意力，
　　想要找出時間陪伴家人、朋友真是不容易。
　　然而，一起用餐是我們家最基本的價值觀之一，
　　我們也盡量在周末時騰出一些時間來宴客，享受美好時光。

　　因為沒有很多時間下廚做菜，更不想費事洗碗，
　　本書『no time to cook沒時間煮』的概念應運而生。
　　這裡的食譜，不僅是為了我們當初忙碌的生活所創造出來，也考慮到您的需求。
　　為了所有趕時間的讀者，我應用了舊有、值得信賴的好配方，
　　研發了一些新方法，也放進了可事先做好並加以冷凍的菜色。
　　希望這本『沒時間煮no time to cook』，能令你事半功倍，一再翻閱。


Donna