蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一，它們含有豐富的營養成分：維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、有機酸……對促進人體健康有著不可忽視的作用。蔬菜能提供90%的維生素C和60%的維生素A，是人類重要的營養來源。多吃蔬菜不僅能維持身體健康，還能使人的情緒更好，從而提高幸福感。本書是一本蔬菜食用指南，80多種蔬菜的性味歸經、營養價值、選購保存、烹飪技巧等一一呈現在你眼前，每種蔬菜後面還帶有兩道簡單又美味的食譜推薦，讓你輕鬆掌握正確食用蔬菜的方法，收穫健康身體。 甘智榮（主編），烹飪界雙師型資深人才，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系，擅長冷熱菜品製作、食品雕刻、面點工藝等，對與新派菜品的研發更獨具天賦，將盛行刀工技能、調味工藝及烹飪技法完美組合，把實操技能與理論知識及從廚之道理會貫通傳授與學員，被多家大型酒店聘為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校講師，智榮廚藝培訓長年開設長短期家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修及餐飲業績提升等遠程線上廚藝教學。