簡單．健康．幸福滿足
享受美味無負擔

　　你還在為了節食或控制醣類攝取，
　　不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？

　　誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食
　　外觀就一定樸實又得輕淡乏味？

　　本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜，教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。

　　讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光，同時滿足味蕾及健康層面的需求！

　　不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候，沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡，再搭配可口的甜點，無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。

　　但是隨著現代人的飲食精製化，在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時，我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中｢醣類｣的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此，講究｢飲食減醣｣的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。

　　只是過去提及自然且健康的飲食型態，絕大多數的朋友都會抱持清淡乏味的刻版印象。在人類環境水平提高，生活也更加富足之後，飲食就不單單只是為了填飽肚子和維持生命等目標，對於精神面的滋補也具有相當大的效用，因此在不同的情境追尋味蕾上的滿足也是人之常情。其中甜點更是許多人生活中不可或缺的重要支柱。

　　只是一但談到健康和瘦身，在過去的思維中，甜點通常立即就被打入不可接觸的禁區。難道為了維持良好的健康體態，就一定得忍痛跟那些為生活增添許多樂趣的可口甜點說再見嗎？

　　其實只要我們重新釐清觀念並選擇妥善的食材以及製作法，兼顧健康和口腹之慾並沒有那麼困難。

　　本書作者石澤清美女士從料理及營養學等專業角度出發，經過多年鑽研，不斷嘗試製作美味健康的低醣甜點，相關的食譜著作也在市場上廣獲好評。本書《低醣甜點 不發胖更健康》，為石澤女士改良先前未採用的食譜，並加以集結重新編寫的低醣甜點製作指南。

　　只要跟著本書依序製作，｢低醣｣、｢低熱量｣等目標就不再跟樸實無華以及清淡乏味劃上等號。讓你重新找回每天期待的優雅午茶時光，重新儲備繼續努力的動能。

本書特色

　　★    49款各色精製甜點
　　廣納從精致小點到外觀誘人的宴席糕點等食譜，宛如專業甜點店的豐富陣容，為你每日的午茶時光增添更加炫麗多樣的色彩。

　　★    數字會說話！低醣製作 VS 一般製作
　　每道甜點都能藉由醣類含量和卡路里的差異比較，讓你充分感受換成低醣製作法竟然有這麼大的不同。美味可口，健康享受！

　　★    材料簡單、器材簡單、製作更簡單！
　　配合現代人的生活步調與型態來設計教學，讓你從準備、製作、完成享用都能輕鬆順手。不需要四處找尋罕見昂貴的材料，也不需要添購複雜的設備器材，只要跑一趟超市或食品材料行，並活用居家廚房的常用器具，加上你的用心以及對甜點抱持的期待憧憬，就能端出樣式多變且風味出眾的低醣甜點。
 

作者簡介

石澤清美 (いしざわ きよみ)

　　料理師。國際中醫師。國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問。由每天的日常菜餚至容易保存的食品、麵包及甜點等，擅長的領域廣泛。不斷研究考察有關食物與人體之關係。本書反覆試製甜點，提出醣類含量少的甜點食譜。其著作計有：《好喝的冰沙》、《利用抗菌、抗氧化作用提升健康力！梅干＆梅子食譜》、《絕佳料理，可確實吃到蔬菜100g的便當菜餚》、《愈吃愈健康地瘦身！湯類食譜》、《排毒瘦身！豆渣的升級食譜》、《預先做好放在冰箱冷藏！滿是蔬菜的泡菜漬物食譜》、《每天都吃也吃不胖 有益身體的甜點》、《吃得津津有味又能瘦身＆排毒！豆渣食譜》、《新手的手工麵包》、《保存版 醬料 調味醬 沙拉用醬料（以上均為主婦之友社出版）。官方網站：www.kiyomi-ishizawa.com
 

序…2
吃低醣類為何不會變胖？…6
製作甜點時的注意事項…9

PART 1 輕鬆地製作出每天都會想吃的小甜點…1 0
檸檬瑪芬…12
芹菜乳酪瑪芬…14
紅豆瑪芬…15
可可瑪芬…16
綠茶瑪芬…18
南瓜杯子蛋糕…19
瑪德蓮貝殼蛋糕…20
費南雪金磚蛋糕…21
巧克力布朗尼…22
蓓緹（Petit）法式甜點…23
巧克力堅果條…24
紅蘿蔔蛋糕…25
牛奶浮沙餅乾…26
紅茶浮沙餅乾…28
薄燒芝麻浮沙餅乾…29
杏仁碎片巧克力…30
芝麻堅果脆餅…31
黃豆粉的西班牙小餅…32

PART 2 極簡的甜點…33
濃稠的布丁…34
巧克力慕斯…35
豆腐慕斯…36
日本茶慕斯…37
優格奶凍…38
芝麻巴伐利亞奶凍…39
草莓紅酒凍…40
牛奶寒天凍…42
草莓優格百匯冰糕…43
提拉米蘇…44
紅豆椰奶的亞洲布丁…45
安茹白乳酪蛋糕…46
豆渣優格鬆餅…48
豆腐與黃豆粉的濕潤鬆餅…50
用微波爐做蒸蛋糕…52
column 使鬆餅更可口美味的4道低醣類醬汁…51

PART 3 高人氣蛋糕…53
焗烤乳酪蛋糕…54
香蕉乳酪蛋糕…56
南瓜乳酪蛋糕…58
蜜柑輕食烤皿（cocotte）乳酪蛋糕…59
舒芙蕾乳酪蛋糕…60
藍莓優格乳酪蛋糕…62
番茄慕斯…64
法式巧克力蛋糕…66
生巧克力蛋糕…68
香蕉麵包…70
檸檬磅蛋糕…72
大理石蛋糕…74
香料風味戚風蛋糕…76
杏仁奶油蘋果塔…78
日式抹茶蛋糕卷…81
裝飾蛋糕…84
有關低醣類甜點及食材的Q&A…88
主要材料…89
烤模&器具…92
食譜中的材料醣類含量&熱量一覽…94
 

序

　　以利用家常材料就能輕鬆製作甜點為目標，經過大量反覆試作後編寫而成的前作《低醣類所以不會變胖的甜點食譜》，在日本書店銷售已有數年之久。

　　著作該書時曾有部分食譜因為不滿意而捨棄不用，現在終於達到足以登上檯面的水準，因而加以集結，重新編寫成這本新書。

　　在每天的生活中，午後茶點、甜點或零食或許是「可有可無的食物」。

　　不，若需控制血糖值，則是「不吃為妙」。在節食中也一樣少吃為妙。

　　心裡雖然明白需要加以節制，但我總是經不起誘惑。我無法捨棄從熱茶與甜點中得到的那種難以言喻的幸福時刻。

　　特別是本書所介紹的低醣類甜點，吃了以後不僅對身體負擔不大，對於現階段不需控制飲食的我而言，也能確實感受到「不會使血糖值過度上升的就是這樣的甜點嗎」。

　　本書詳載所有甜點的醣量與熱量，可配合自己所希望的數值加以選擇，調整一次食用的份量。對於正在控制血糖值或節食中的人們，可向他們推薦這本製作方法非常簡單易學的甜點書籍。

　　茶點時間不須忍著不吃，要讓它成為一天中所期待的快樂時光！

石澤清美