★全彩圖解蔬果植化素營養百科★

上市第一週，即在日本亞馬遜網站
總銷售排行 第4名
健康飲食類 第1名

不用斷食、不用斷醣，照樣吃就能｢瘦｣
讓蔬食成為我們餐桌上的日常料理！

　　每天攝取植化素，能使我們的身體保持年輕健康、由內而外變美。

　　享受蔬食好料理！跟著做就能充分攝取滿滿植物營養，
　　配合季節時分使用當令蔬果料理，享受五彩美味蔬食餐桌饗宴！

　　10年後、20年後…為了未來的我們，
　　飲食上多點健康美味的蔬菜水果，便能擁有最真實的自然美。

　　植物化學成分為日本目前最新流行的美容健康主題。
　　大家都知道「多吃蔬菜水果有益健康」，但具體來說是因為哪種成份發揮益處呢?
　　本書將為大家徹底解答，想徹底檢視自身及孩子飲食習慣的人，不可或缺的百科全書！

　　我們所吃的每一口食物，都與幸福的未來息息相關。
　　活用基礎蔬果營養知識，料理菜鳥也能立刻上手，
　　享用100%營養好味道！打造不易生病的身心。

本書特色

　　1.國際名模分享一日蔬果餐，不斷食正常吃就能瘦！
　　2.超實用蔬果料理方式、清洗訣竅輕鬆掌握！
　　3.真假有機蔬果搞的霧剎剎？選購祕訣在這讓你從此不吃虧！
　　4.瞭解紅、綠、黃、紫…各色蔬果營養知識，讓餐桌多一點健康！
　　5.烹調前先搞懂蔬果最佳料理方法，讓你的餐點營養豪華升等！

　　蔬食種類豐富、料理方式簡單卻能變出多道菜色。
　　只需要花費小小的工夫和時間，簡單活用不同蔬菜的營養及食材特質，
　　就能為每餐的飲食增添更豐富的色彩。
　　當我們留意『吃進』身體的東西同時，也試著瞭解那些由體內『排出』的物質。
　　掌握充分運用食物的特性，不造成身體負擔又能變美，打造出不易生病的身心。

好評推薦

　　審訂推薦
　　——林俐岑 營養師﹛減醣烘焙 作者﹜

　　好評推薦
　　——楊文理 北市聯合醫院策略長
　　——黃曼瑩 華人健康網總編輯
　　——知名部落客
　　人妻的廚房
　　開心料理-黃美惠
　　露易絲夢遊仙境

作者簡介

東北大學教授 宮澤陽夫

　　東北大學 未來科學技術共同研究中心‧研究所農業研究科 教授。

　　任職日本營養‧食品學會會長、日本農藝化學理事、日本維生素協會理事、日本JMARS學會會長、日本過酸化脂質‧抗酸化物質學會會長、亞洲營養學會聯盟(FANS)會長。

　　專心研究抗氧化議題，並與世界各國的專家討論，在植物中粹取出有效成分的研究成果「Global Phytonutrient Society(國際植物性機能成分研究學會，GPS)」中展露頭角，任職該會會長。

　　2015年獲頒由日本天皇所贈與的「紫綬勳章」。

前言─飲食決定你的體質…..06

Chapter 1攝取植化素的好處…..15
引發老化與疾病的真兇是「活性氧」！…..16
活性氧對身體的損害只是遲早的事…..21
也許身體正逐漸退化中？！…..23
活性氧在搞鬼？！別輕忽身體的小變化…..24
藉由健康的蔬果賦予身體植化素吧！…..29

Chapter 2蔬果野菜愛好者的美麗飲食祕訣…..31
名模瘦身美肌秘密─傾聽身體的聲音…..33
蔬果是最天然的「營養品」…..37
蔬果愛好者的早餐分享…..40

Chapter 3蔬菜水果好營養，給你滿滿的超級能量…..45
滿滿的植化素，讓身心更快樂…..47
蔬菜水果的超級能量…..49
蔬菜水果圖鑑…..70
能夠對抗身體小毛病的「植化素」！…..74
將蔬果變身為佐料或飲品！…..78

Chapter 4有機、天然食品令人感到安心與幸福…..83
在我們將蔬果完整吃下肚前，必需要好好瞭解的事！…..84
食用有機食品的優點…..86
有機食品令人安心的理由…..88
有機蔬果是這樣產生的! …..90
女性最想瞭解的「飲食危機」…..92
驗證有機蔬菜的「生命力」…..94
洛杉磯的有機生活…..96

Chapter 5 孕育美味蔬果的有機農法的先驅者…..109
從土壤到產品，絕不妥協…..110
在「有機」一詞誕生前，就已著手實踐有機農法! …..113
健康的土壤與蔬菜，賦予人們生存最大的力量…..116
想要種類出健康美味的蔬菜，土壤健康與否是最大關鍵…..118
芽菜類的種植達人，挑戰有機栽培法…..122

Chapter 6 給你滿滿的植化素!讓我們變美變健康的繽紛食譜…..127
動手做營養蔬果果昔！…..128
Salad輕爽美味沙拉…..131
Soup吸收滿滿營養的湯品…..135
Steam健康蒸煮料理…..139
One-Plate簡易飽足料理…..143
Dessert防老抗氧化甜點…..147
事半功倍的烹調小祕訣！…..150
營養補充品該怎麼吃才有效？…..155
聰明挑選營養補充品的小訣竅…..158
營養補充品的制定標準…..160

附錄
台灣的有機蔬果如何種植…..162

前言

飲食決定你的體質

　　我們每天吃飯，為的是什麼？「希望活力充沛」 、「用餐時段是跟家人、朋友或同事最開心的時光」 。這樣的答案，當然也是正解。但是「食事」 有著另一個更重要的作用。就是「打造未來的自己」 。我們每天所吃下肚的食物都是在為了今天、明天、明年、甚至是十年後的自己的健康鋪路。雖然我們無法預知未來，而這也是不可否認的事實。你今天攝取了什麼？什麼又是被遺漏的？請認真思考，如何吃的正確又兼具美味。這些都與你將來的「美」 與「活力」 息息相關。

　　蔬果是變美的最佳良伴

　　沒有任何行動力的蔬果，為了自我防禦而自行製造出的成分，這就是所謂的「植化素（植化素） 」 。紅色或紫色等的「色素」 是防止紫外線照射；而「苦」 與「澀」 的味覺是要讓略食者無法下嚥。

　　攝取蔬果的營養來提昇我們每日所需的「美麗」 與「活力」。根據美國一所大學針對民眾飲食習慣發現，比起不愛吃蔬果的民眾，每天皆有均衡攝取蔬果的民眾，5 年間死亡率降低 15％，其中以包括花椰菜在內的十字花科蔬菜差別最為明顯。

　　民眾想要活得更健康、更長壽，擁有多吃蔬菜水果的習慣，是邁向健康人生基礎的第一步。